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原本不起眼的地瓜葉,在短時間內,成為當紅的健康蔬菜。

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,亞洲蔬菜中心專家也建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種,應選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

聯合國亞洲蔬菜研究發展中心一分「抗氧化蔬菜報告」,甘藷葉(地瓜葉)名列其中,而且排名在十大抗氧化蔬菜中,是經濟又實惠的選擇。

研究發現,每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍,紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出,地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids 成分,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物治療能提高治療的效果。

地瓜葉高纖維高鐵 有助預防貧血
每100公克的地瓜葉熱量約30大卡,膳食纖維則有3.1公克,是高纖維質的蔬菜,根據台灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第5。
此外,與菠菜、韭菜等其他14種常見蔬菜相比,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素C等含量都略勝一籌;且身為深綠色蔬菜一族,它豐富的維生素A及鐵質(100公克含有1.5毫克)更讓它成為絕佳抗氧化食材,能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能,預防感冒;補充鐵質也能預防貧血問題。
兒童強化視力 產婦通乳汁
地瓜葉也含有維生素A,是護眼必備維生素之一,因此讓正在發育時期的兒童多吃地瓜葉,就有助於眼睛視力發育,讓兒童遠離近視危機。且對於坐月子的產後婦女而言,地瓜葉裡含有的黃酮類化合物等物質,能幫助刺激荷爾蒙,因此也可以促進乳汁分泌,解決有些媽媽乳汁不足問題。

不過,過去號稱是「窮人吃的菜」地瓜葉,現在如果沒錢恐怕還吃不起,過去1斤10元的菜,現在1斤飆漲到70元,走進自助餐,業者說根本不敢買地瓜葉來賣,太貴不想買沒關係,利用陽台在家裡自己種。

地瓜葉性強健,栽培容易,除了冬季寒流來襲時外(可用透明塑膠袋套住作成小型溫室),全年均可仟插繁殖,尤其以五~十一月間最佳。

剪取枝條每段15~20公分,斜插入土7~10公分,保持溼 度,約經10~15日能發根,一個月後開始少量追肥.仟插50~60天候,可開始採收葉片,夏季每10~15天採收一次,冬季生長較遲緩,約20~30天 可採收一次。

品種分為根類(地瓜葉比較尖)和葉類(地瓜葉比較圓),選擇葉類的比較好吃,不會選沒關係,只要去菜市場買地瓜葉就好,一般賣地瓜葉的都會挑這種圓葉的,口感也是比較好吃的,至於土壤,可選擇排水良好的沙質土壤。

先把要吃的摘下,剪取枝條每段15~20公分的莖,泡在水裡等待莖的部份發出白色的根鬚,通常1-2天左右就長出根了。再將它移到土裡埋好,澆水,它便能慢慢長出葉子。
地瓜葉插植後40∼50天即可進行第一次採收,後約2個禮拜採收一次。
地瓜葉是一種須水之植物,每天澆水一次及每兩周補充肥料是必要的,但注意土壤不可積水,會加速黃葉,肥料不足也會如此,肥料建議使用有機肥料。
地瓜葉攀爬成藤。因為它會越來越細。大約長到25公分左右把它摘心,讓它長側芽發展,側芽又會再生長出許多小芽,地瓜葉就會越來越多啦,但最重要還是肥料要足。

聯告國十大抗氧化蔬菜
1.香椿
2.迷迭香
3.木蝴蝶
4.決明葉
5.鐵刀木
6.野莧菜
7.過江藤
8.洛神葵
9.南美蟛蜞菊
10.番薯葉(地瓜葉)

只有地瓜葉最常看見,也最容易種啦!

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